20 мин.

Наивкуснейшая закуска на праздник и на каждый день. Хрустящие «корзиночки» из рисовой бумаги получаются лёгкими, эффектными и очень удобными для фуршета: внутри — лист салата, нежная начинка и сочные креветки в ароматном соусе. Морепродукты для рецепта можно без лишних поисков купить в «РУСАЛОЧКА» — удобно, что есть доставка, а значит, к столу всё приедет вовремя.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные — 300 г
• Рисовая бумага — 8–10 листов
• Листья салата (айсберг/романо) — 6–8 шт
• Крабовые палочки — 200 г
• Огурец — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Творожный сыр — 150–200 г
• Соевый соус — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Паприка (или смесь специй для морепродуктов) — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
• Кунжут/зелень — для подачи (по желанию)

Как выбрать креветки, чтобы было вкусно

Для таких закусок лучше всего подходят креветки уже очищенные: их проще быстро обжарить и аккуратно разложить по корзиночкам. Важно, чтобы продукт был без лишнего льда и постороннего запаха. Если готовите к событию, удобно заказать креветки заранее в «РУСАЛОЧКА» с доставкой — и спокойно собрать закуску перед подачей, не тратя время на поиски.

Приготовление

1. Подготовьте креветки. Если они заморожены, разморозьте в холодильнике или в прохладной воде, затем обсушите бумажными полотенцами. Так они будут жариться, а не «тушиться».
2. Обжарьте креветки в соусе. Разогрейте сковороду, влейте масло. Выложите креветки в один слой и готовьте 1–2 минуты. Добавьте соевый соус, паприку и чеснок (натереть/выдавить). Перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты — соус слегка выпарится и «облипнет» креветки. По желанию добавьте каплю лимонного сока. Соль обычно не нужна: соевый соус уже солёный.
3. Сделайте начинку. Крабовые палочки, огурец и сладкий перец нарежьте мелким кубиком. Смешайте с творожным сыром, приправьте перцем. Если хочется более свежего вкуса, добавьте немного лимонного сока. Начинка должна получиться густой, чтобы держалась «шапочкой».
4. Приготовьте корзиночки из рисовой бумаги. Каждый лист рисовой бумаги разрежьте на 4 части. Слегка сбрызните или быстро проведите кусочек по воде (не замачивайте надолго). Положите на хорошо разогретую сухую сковороду: рисовая бумага начнёт пузыриться и станет хрустящей. Можно прикрыть крышкой на 5–10 секунд, чтобы процесс шёл быстрее. Снимайте «волнистые» корзиночки щипцами и остужайте. Работайте партиями.
5. Соберите закуску. В каждую корзиночку положите небольшой лист салата, сверху — ложку начинки, затем 1–2 креветки. По желанию посыпьте кунжутом или зеленью. Перед подачей можно слегка сбрызнуть соевым соусом (аккуратно, чтобы хруст не размок).

Идеи подачи и вариации

Для фуршета удобно сразу собрать ассорти: часть корзиночек сделать с креветками, часть — с красной рыбой или кальмаром, меняя только «верх». Начинку можно дополнить авокадо, кукурузой или мелко рубленым укропом — вкус станет мягче и «сливочнее».

Корзиночки из рисовой бумаги с креветками — это быстрый способ собрать «праздничную» закуску без сложной кулинарии: минимум действий, максимум эффекта на столе. Ключевой момент — качественные морепродукты и правильная сборка, чтобы хруст сохранился. Креветки и другие ингредиенты для рыбного стола удобно купить в «РУСАЛОЧКА» с доставкой — особенно когда времени перед праздником впритык.