30 мин.

Наивкуснейшее блюдо на второе, на праздник и на каждый день. Стейки лосося получаются сочными и ароматными: рыба запекается с долькой апельсина и розмарином, а сверху подаётся с ярким апельсиновым соусом со сливочным маслом и лёгкой остринкой. Лосося для этого рецепта удобно купить в «РУСАЛОЧКА» — можно оформить доставку и приготовить ресторанную подачу дома без лишней суеты.

Ингредиенты:

• Стейки лосося — 4 шт
• Сок половины апельсина
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Хлопья острого чили — 0,5 ч. л.
• Розмарин — 3 веточки
• Дольки апельсина — 4 шт

Для соуса:

• Масло сливочное — 20 г
• Розмарин — 1 веточка
• Мякоть 1 апельсина
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Хлопья чили — 0,5 ч. л.
• Крахмал — 1 ч. л. (развести в 100 мл холодной воды)

Приготовление

1. Подготовьте рыбу. Стейки промокните бумажными полотенцами. Это важно: так маринад ляжет равномерно, а поверхность красиво «схватится» в духовке.
2. Сделайте маринад. В миске смешайте сок половины апельсина, соевый соус, мёд и хлопья чили. Перемешайте до растворения мёда.
3. Замаринуйте лосося. Выложите стейки в форму, полейте маринадом. Сверху положите веточки розмарина. Оставьте на 10–20 минут при комнатной температуре (или на 30 минут в холодильнике, если заранее).
4. Запеките рыбу. Разогрейте духовку до 190–200 °C. На каждый стейк положите по дольке апельсина. Запекайте 12–18 минут, ориентируясь на толщину рыбы: лосось должен стать матовым, легко расслаиваться вилкой, но оставаться сочным. Маринад с мёдом даёт красивую глазировку, поэтому рыбу лучше не передерживать.
5. Приготовьте апельсиновый соус.
   — В сотейнике растопите сливочное масло.
   — Добавьте веточку розмарина, хлопья чили, сахар и соль. Прогрейте 30–60 секунд, чтобы масло стало ароматным.
   — Добавьте мякоть апельсина (без косточек). Прогрейте 2–3 минуты, слегка разминая ложкой.
   — Влейте разведённый в холодной воде крахмал, постоянно помешивая. Доведите до загустения (обычно 1–2 минуты после закипания). Снимите с огня. Розмарин можно оставить для аромата или вынуть перед подачей.
6. Подача. Выложите стейк на тарелку, полейте горячим апельсиновым соусом или подайте его отдельно в соуснике. В качестве гарнира хорошо подходят рис, картофельное пюре, овощи-гриль или простой салат.

Стейки лосося в апельсиново-медовом маринаде — беспроигрышный вариант, когда хочется и быстро, и нарядно. Долька апельсина и розмарин делают подачу праздничной, а густой цитрусовый соус со сливочным маслом превращает обычную рыбу в «ресторанное» блюдо. Качественные стейки лосося удобно заказать в «РУСАЛОЧКА» с доставкой — и приготовить ужин или праздничное горячее без лишних хлопот.