20 мин.

Наивкуснейшая закуска на праздник и на каждый день. Мини-канапе получаются яркими, аккуратными и очень «фуршетными»: хрустящий ржаной хлеб, нежный свекольный крем и кусочек слабосолёной сельди сверху. Рыбу для таких закусок удобно взять в «РУСАЛОЧКА» — можно выбрать филе и оформить доставку, чтобы быстро собрать тарелку к гостям.

Ингредиенты:

• Бородинский (ржаной) хлеб — 6–8 ломтиков
• Сельдь слабосолёная (филе) — 180–220 г
• Свёкла отварная/запечённая — 250–300 г (1–2 шт)
• Яйца варёные — 1–2 шт
• Сливочный/творожный сыр — 80–120 г (или 2–3 ст. л. майонеза, по вкусу)
• Лук репчатый — 1/4 небольшой (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по желанию
• Горчица зернистая — для подачи
• Укроп — для подачи

Приготовление

1. Подготовьте хлеб. Ломтики бородинского хлеба нарежьте полосками, затем на небольшие квадраты/прямоугольники. Чтобы канапе держались плотнее и были вкуснее, подсушите хлеб на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны или в духовке при 180 °C около 5–7 минут. Остудите.
2. Приготовьте свекольный крем. Свёклу отварите, нарежьте кусочками и сложите в чашу блендера. Добавьте варёные яйца, сливочный (творожный) сыр и, при желании, небольшой кусочек лука. Посолите. Пробейте до максимально гладкой, густой массы. Если крем кажется слишком плотным — добавьте 1–2 ч. л. йогурта/сметаны или ещё немного сыра; если наоборот жидковат — добавьте сыра и ещё раз пробейте.
3. Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакет с отрезанным уголком), чтобы сделать красивую «шапочку».
4. Соберите канапе. На каждый кусочек хлеба отсадите свекольный крем. Сверху выложите кусочек филе сельди. Если берёте рыбу в «РУСАЛОЧКА», удобно сразу выбрать готовое филе — оно экономит время на разделке и получается аккуратнее в подаче.
5. Украсьте. Добавьте каплю зернистой горчицы и маленькую веточку укропа. Подавайте сразу или уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы канапе «схватились».

Канапе с сельдью на бородинском хлебе со свекольным кремом — это простая, но очень эффектная закуска, которая всегда выглядит празднично и готовится без лишней суеты. Подсушенная ржаная основа даёт приятный хруст, свекольный крем добавляет нежность и цвет, а слабосолёная сельдь завершает вкус. Для стабильного результата берите качественное филе: в «РУСАЛОЧКА» его удобно заказать с доставкой и быстро собрать красивую подачу хоть к буднему ужину, хоть к приходу гостей.