30 мин.

1

Пикантная, аппетитная, из обычных продуктов, вкуснейшая! Треска под маринадом — это классический рецепт холодной закуски из рыбы, известный еще с советских времен. Готовится она просто и быстро, но вкуснее становится после того, как окончательно пропитается маринадом, через несколько часов.

Состав

• Треска 370 гр
• Лук репчатый 200 гр
• Морковь 250 гр
• Томатная паста (или 90 гр протертых томатов) 30 гр
• Растительное масло 50 гр
• Лавровый лист 2 гр
• Перец горошком (смесь черного и душистого) 10 гр
• Столовый уксус  (9%) 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Приготовление

• Как сделать классическую треску под маринадом из моркови и лука? Подготовьте продукты. Треска подойдет в любом виде — и целая, и филе. Или вы можете разделать ее на филе сами. Если вы выберете томатную пасту, то надо будет добавить во время тушения 50 мл воды. Вместо столового уксуса можете использовать яблочный уксус или лимонный сок.
• Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте на четвертинки колец.
• Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на крупной терке.
• Поставьте на небольшой огонь сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Немного разогрейте его и выложите лук. Обжарьте лук, изредка помешивая его, до легкой золотистости, около 5 минут.
• Добавьте на сковороду морковь, перемешайте. Жарьте овощи вместе около 2 минут.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите лук с морковью 5 минут.
• Затем добавьте к ним протертые томаты или томатную пасту. Если у вас паста, то влейте с ней 50 мл воды. Всыпьте соль, сахар, положите лаврушку с перцем, влейте уксус.
• Хорошо перемешайте овощи.
• Накройте сковороду крышкой и подержите так маринад пару минут.
• За это время нарежьте на порционные кусочки рыбу. Если она была заморожена, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте рыбу под водой.
• Сдвиньте овощи на сковороде к одному краю. Разложите куски трески на освободившееся место.
• Переложите овощи на разложенную рыбу, освобождая другую половину сковороды. выложите оставшиеся куски туда. Равномерно распределите овощи поверх рыбы.
• Накройте сковороду крышкой, огонь сделайте минимальным. Тушите треску под маринадом 10 минут, затем огонь выключите и оставьте рыбу остывать под крышкой. За это время она пропитается ароматами маринада и станет очень вкусной!

Подавайте треску под маринадом в холодном виде в качестве закуски, украсив любимой зеленью. Но и в горячем виде, с любым гарниром, эта рыба будет хороша. Приятного аппетита!